Dia 28 de Outubro é um dia mais que especial para a Mamma Jamma. Nessa data completamos 12 anos desde a primeira inauguração, lá em 2009! De lá para cá, traçamos um caminho com muito cuidado e atenção com os nossos pizza lovers. 

 

Durante esses anos, a Mamma imergiu em sua missão: trazer produtos de qualidade e muitas experiências deliciosas para todos que frequentam as suas casas, ou então que adoram receber nossos pratos e pizzas pelo delivery.

 

A Mamma pensa em cada detalhe. Adora receber e cuidar. Por isso, cada etapa é muito importante: desde a decoração até a seleção de nossos parceiros e fornecedores, que são o início de todo o processo.

 

Existe muita gente trabalhando por trás de todo esse universo, tudo com muito carinho para que tudo chegue da melhor forma até você. Vamos relembrar os melhores momentos, ações e pizzas que a Mamma criou ao longo desses 12 anos. 

 

 

Mamma Apresenta: Produtores

A Mamma conta com um time muito especial de fornecedores para que tudo saia perfeito. Afinal, o segredo mora nos detalhes e os insumos são particularidades importantíssimas. Quem já experimentou algum prato com a Mozzarella Della Mamma conseguiu perceber que se trata de um insumo muito original, e isso tem um porquê.

 

Mozzarella 

A Laticínios Sibéria é a responsável pela produção desse ingrediente presente em todas as casas da Mamma. Fundada em 1960 na cidade de São Paulo, a empresa vem mantendo a sua tradição e qualidade ao longo dos anos: contam com um sério padrão de qualidade que a Mamma confia de olhos fechados!

 

Para homenagear esse produto, a Mamma criou em 2019 um prato incrível: a Mezza Luna Di Formaggio era de dar água de boca de qualquer #cheeselover. Feita com a massa tradicional, criamos um calzone recheado com mozzarella, tomate cereja semi seco, alho desidratado e cebolete. Uau! Deu até vontade de voltar no tempo, só para experimentar essa delícia novamente.

 

 

Farinha 

Ela é uma das grandes estrelas da casa. Responsável pela leveza de todas as nossas pizzas e o que mais levar esse ingrediente tão amado! A Molino Grassi é a empresa produtora dessa maravilha. 

 

O maior diferencial desse insumo, na verdade é bem simples: a moagem 00. Uma farinha preparada e moída até ficar o mais fina possível, para que nossos produtos tenham um sabor impressionante, nossa massa seja leve e as bordas bem altas, como una vera pizza italiana! 

 

 

Calabresa

A tradição da calabresa artesanal é mantida nas casas da Mamma pela Frigor Cinque. Essa pequena produtora paulista, que está com a Mamma durante esses 12 anos de caminhada. 

 

Esse produtor fornece em média 2 toneladas de calabresa mensais para a Mamma. Nossa, é muita calabresa mesmo! Tudo isso para compor os pratos, pizzas e claro, a estrela da casa: a pizza Mamma Jamma, que leva essa maravilhosa calabresa artesanal.  

 

Para celebrar essa parceria, em 2020 criamos um sabor especial de pizza: a Mamma Speciale, que levava calabresa frita, fatias finas de cebola roxa, mozzarella em cubos, molho de tomate, e é finalizada com molho de mel e mostarda.

 

 

Não foi só para celebrar nossos produtores que criamos sabores inovadores. Essa é uma tradição que a Mamma carrega com orgulho. 

Por isso, para celebrar nossos 12 anos, decidimos dividir com vocês a nossa história e compartilhar os pequenos detalhes por trás das receitas que marcaram a Mamma e vão fazer você viajar pela Itália, sem sair do sofá.

Criamos um e-book incrível com os segredos da vera cucina italiana para dividir com os nossos Pizza Lovers! Afinal, o que é melhor do que boas receitas e curiosidades para celebrar mais de uma década de histórias?

Nesse e-book, falamos um pouco sobre as pizzas, pastas, antepastos, sobremesas e drinks da Mamma. Temos espaço para todos os lovers possíveis por aqui.

Uma das receitas que você vai encontrar no nosso material é um sabor que você não pode deixar de experimentar: a pizza Cacio e Pepe. Essa pizza cheia de história, que teve origem a partir do clássico prato Cacio e Pepe, é mais uma ideia que surgiu da junção Pizzaria & Cozinha da Mamma, transformando un vero piatto romano em Pizza!

Para os apaixonados por uma boa bebida, os segredos da coquetelaria da Mamma vão fazer vocês criarem os drinks clássicos, da forma mais charmosa possível. Drinks como Espresso martini e Negroni estão nessa lista super especial.

Agora que você já sabe onde encontrar as receitas e curiosidades que marcaram nossa história, que tal relembrar alguns sabores criados por chefs renomados da pizzaria? Confira a seguir!

 

Os sabores assinados por chefs 

Mamma Quaresma 

Criada logo no início da jornada da Mamma pela Chef Flávia Quaresma, essa pizza entrou para os clássicos da Mamma. Com um equilíbrio de sabores para agradar qualquer paladar, a chef acertou em cheio quando misturou queijo de cabra, pimenta rosa, azeitonas pretas marinadas em raspas de limão siciliano, tomates cereja assados com azeite, orégano e alho, molho de tomate natural e mozzarella. Finalizada com basílico. 

 

 

Giardino 

 

Ragu da Mamma 

A pizza Bolognese, assinada pelo chef Andrea Panzacchi, também foi uma redonda que fez história! Inspirada na tradicional cozinha bolonhesa, levava molho de tomate natural, mozzarella de cura especial e o famoso ragu da Mamma. 

 

Como na Mamma temos espaço até para os #pizzalovers mais aventureiros, também já houve um momento o qual um de nossos clientes pode ser Chef de Pizzaria e inventou um sabor inédito! 

 

Isso aconteceu em 2020, quando, ao comemorar o Dia da Pizza, abrimos o menu da casa para que as pessoas mandassem sugestões de receitas pra lá de incríveis. O sabor vencedor ficou disponível nas unidades da Mamma e o mestre cuca vencedor ainda ganhou uma pizza por mês durante 6 meses (até o final do ano)! Nossa, esse é sortudo e criativo mesmo!

 

Nem só de pizza salgada vive a Mamma. No menu, existem alguns sabores de pizzas doces que roubam a cena. 

 

Pizzas Doces

 

Pizza Marshmallow Di Mamma 

Na Páscoa de 2017 a Mamma se juntou à chef chocolatier Elizabeth Garber para criar um sabor inesquecível para a data… e conseguiu! Essa mistura segue até hoje no coração e na memória dos nossos pizza lovers. Não à toa, em 2020 ela voltou ao menu durante uma semana para homenagear o Dia da Saudade.

 

  

Delícia de Nibs 

Já a Delícia de Nibs roubou a cena na Páscoa de 2020. Feita em parceria com a Solo Chocolates, a produtora de cacau fundada por Tereza Xavier, uma mulher à frente de seu tempo que se mudou do Rio de Janeiro para explorar o vasto mundo do cacau na Bahia.

 

Mês da Mulher na Mamma 

 

As Musas da Mamma

Quando falamos de mulheres que têm um forte impacto na história, lembramos também das musas da Mamma, que estão presentes em todas as casas! São muitas as histórias que ornamentam a decoração das casas. As baias recebem carinhosamente os nomes de mulheres italianas marcantes e à frente do seu tempo. 

 

Sofia Loren 

 

 

Samantha Cristoforetti 

Samantha é uma das mais recentes musas da Mamma. Seu nome estampa uma das baias da casa da Mamma no Plaza de Niterói. Ela é uma astronauta italiana que em 2014 foi ao espaço como engenheira de voo em uma missão de longa duração, passando assim, 199 dias no espaço. 

 

Artemisia Gentileschi 

Artemisia foi uma grande pintora barroca, do século XVII. Conhecida como uma das mais importantes mulheres dentro desse contexto, sofreu muito preconceito em sua época justamente por se tratar de uma mulher que se aventurou no mundo da pintura. Devido a isso, seu pai Orazio Gentileschi, assinou suas pinturas durante grande parte de sua vida. 

 

Laura Pausini

Laura é uma renomada cantora italiana que marcou época com algumas canções como Strani Amore e Viveme! E quando se trata de música, a Mamma também está atenta. 

 

Trilha Sonora

A Mamma pensa em tudo mesmo! Para apreciar todos os nossos sabores e novidades, a Mamma conta com um perfil no Spotify onde existem diversas playlists, cada uma para um momento especial saboreando aquele prato que tanto amamos!

 

Todos esses sons, sabores, experiências e pessoas abriram caminhos para que a Mamma pudesse crescer. Em 2009 começamos com uma casa na rua Saturnino de Brito, na Lagoa. 12 anos depois, a Mamma conta com 7 casas no Rio de Janeiro e 1 em Salvador. Uau, é muita pizza! 

 

E que tal pedir uma pizza para comemorar essa data junto com a Mamma? Salute!